“酒是陳的香”，不少人對(duì)醬香型白酒的認(rèn)知中，越是老酒越好喝，我們甚至可以看到拍賣(mài)場(chǎng)上50年茅臺(tái)賣(mài)上幾十上百萬(wàn)的高價(jià)，那么醬香型白酒能保存多久呢？難道還能保存100年不成？

為了解釋這個(gè)問(wèn)題我們先要明確一下，這里所說(shuō)的醬香型白酒的目的是拿來(lái)喝的，而不是用來(lái)收藏。醬香型白酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生陳化反應(yīng)，酒精分子和水分子彼此間氫鍵的作用締合，酒中的酸、酯、醇、醛、酮發(fā)生氧化、還原、酯化、水解、醇醛縮合反應(yīng)。但酒中的物質(zhì)反應(yīng)總有一個(gè)限度，保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)陳味會(huì)非常重，有醬酒專(zhuān)家認(rèn)為適飲年限一般是15年左右，超過(guò)15年以上大多數(shù)消費(fèi)者并不容易接受。

而根據(jù)名谷酒業(yè)40多年的釀造經(jīng)驗(yàn)看來(lái)，醬香型白酒儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上就已經(jīng)能滿足大多數(shù)人的口味了，而在10-20年間的醬酒大家會(huì)認(rèn)為風(fēng)味會(huì)更加正宗，一些老酒友對(duì)30年的醬酒更情有獨(dú)鐘，所以單就喝酒而言，只要保存時(shí)間在5年以上30年以?xún)?nèi)，適口就好。